| Ingredientes | Modo de Preparo |
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✔ 2 litros de água
✔ 1 kg de farinha de trigo peneirada ✔ 2 caldos de galinha ✔ 1 colher de margarina ✔ 1 colher rasa de sal ✔ 1 colher de colorífico ✔ 1 kg de peito de frango cozido e desfiado ✔ 2 cebolas médias picadas ✔ 1 xícara de salsinha picada ✔ pimenta vermelha picada a gosto ✔ 2 dentes de alho amassados ✔ sal a gosto ✔ colorífico a gosto ✔ óleo ou azeite de oliva ✔ 2 claras ✔ 1 litro de água ✔ 1 pitada de sal ✔ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ✔ 2 kg de farinha de pão |
1️⃣Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico.
2️⃣ Deixe a mistura no fogo até ferver. 3️⃣ Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela. 4️⃣ Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina. 5️⃣Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca. 6️⃣Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorífico. 7️⃣Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar. 8️⃣Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa. 9️⃣Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador. 🔟Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam. 11 Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo. 12 Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação. 13 Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar. 14 Espere dourar bem, escorra e aproveite. |
